据希腊媒体报道，来自美国农业学校职业高中和Perrotis College食品科学与技术系的30名学生首次在希腊用蜗牛生产“白鱼子酱”。

在彼得罗斯·埃万格罗斯（Petros Evangelos）教授的指导下，30名学生开始了封闭式蜗牛养殖，300只Helix Aspersa Maxima被放置在一个木制结构中，由学生调节温度、相对湿度和光照，目的是生产和预育肥蜗牛，同时生产“白鱼子酱”。

美国农业学校职业教育学院院长范吉利斯·韦尔戈斯（Vangelis Vergos）表示，“白鱼子酱”在欧洲仅在英国、法国和意大利等国少量生产，其价值为每公斤3200欧元，而30克预计售价为150欧元。据韦尔戈斯先生介绍，学校两年前就萌生了用蜗牛生产“白鱼子酱”的想法，但由于没有人愿意与学校的学生分享他们所掌握的信息，起初异常艰难。如今，情况有所好转，产量也已超过550克。

在法国，食用蜗牛已有数个世纪的历史，并从家常菜逐渐演变成如今驰名国际的顶级料理；然而除了蜗牛肉以外，用蜗牛卵做成的蜗牛子酱同样也大受欢迎，其每颗大小在直径3～6毫米间，如珍珠般粒粒圆润分明，十分美观，而且美味的程度不输鱼子酱，又有“餐桌上的白珍珠”之誉。（宋飞诺）

图源：newsbomb