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每年餐桌上浪费约为12% 制止餐饮浪费破三大误区

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  • 来源:海外网
  • 发布日期:2020-08-14
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在重庆市沙坪坝区新桥街道新桥正街一餐饮店,以倡导“吃得文明”“提倡使用公勺公筷”为主题的桌牌、桌贴十分醒目。   张锦辉/人民视觉

成都市近日进一步推动“光盘行动”,推广简约适度、文明绿色的生活方式和餐饮理念。  刘道伟作 (新华社发)

餐饮浪费,再敲警钟;光盘行动,还得加劲。

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

家底再厚,也禁不住造。日子好了,也不能奢靡。这些都是中国人一直信奉和秉承的朴素道理,是维持健康生活状态的金玉良言。但是近些年来,一些铺张浪费的不良习气有抬头趋势,。虽然并不能动摇整个社会在珍惜粮食上的基本共识,但如若任其蔓延,贻害不浅。因此,那些关于餐饮浪费的不健康行为和理念,必须破除。

有报告显示,我国每年在餐桌上的浪费约为12%,大型聚会浪费达38%,而学生盒饭有1/3被扔掉。

误区一:多点菜很有面儿

餐饮浪费发生最多的场合,恐怕就是请客吃饭的餐桌上了。

“今天请老同学吃饭,6个人,得点4个凉菜,8个热菜,汤还不算在内。”不久前,记者在北京一家餐馆的大厅里,听到一位先生在点菜时如此“盘算”,照这个点菜规模剩菜怕是不能避免了。

中国人好面子,重人情,讲排场。请人吃饭,如果点少了,感觉没面子小气,好像只有点的菜越多,剩下的菜越多,才越显得自己热情,才越显得自己真诚。

有餐厅服务员对记者说:“我以前干过的餐馆中,有的老板希望我们‘忽悠’人家多点菜,现在没有了。我们一般会根据就餐人数,提醒消费者适量点餐。但如果人家非要多点,我们也不能硬拦着。比如有些约会请女孩子吃饭的男生、做东请客户的顾客,特别好面子,生怕招待不周,宁愿多点些菜剩在那里,也绝不会打包。”

其实这是一种暴发户心态,是一种不健康的心理在作祟。如果自身经济条件不太好,那更是打肿脸充胖子,何必呢?与人交往,贵在坦诚。一个大手大脚、糟蹋食物的人,恐怕也很难取信于人。

对此,河南省餐饮与饭店协会有关负责人曾建议,在全社会深入宣传提倡“不光盘子,才丢面子”,从改变观念做起,让节约理念深入人心。

总之,把面子和浪费勾连在一起,不是中华民族的传统美德。餐饮浪费不是舌尖上的“小问题”,而是思想意识里的大问题。如果大家都任由这种心态发展下去,餐饮浪费现象将愈演愈烈,对此不可不察。

误区二:浪费能够扩消费

有部电视剧里有这么个场景:在一家灯火通明却又没有顾客的高档餐厅,从农村来的严奶奶问:“费教授,你说这灯就这么成宿点着不灭,这得费多少电啊?那国家都不管管啊?”

费教授说:“哟,奶奶,这话可不能这么说。这电还必须得点,只有点了电,电力工人才能挣着钱,才能买菜买饭,这样呢,农民兄弟又能挣着钱了。”

生活中持费教授观点的人还真不少,尤其在餐饮浪费的问题上,记者有朋友就这么认为:“我点得多,餐厅挣得多,进货就多,从业人员收入也就高,我这是拉动了内需。而且,剩下的饭菜不是也能卖泔水吗?又是一笔进项。”

这种“浪费有理还有利”的歪理万万要不得!

不错,适度、合理、有效的消费是社会生活得以正常运转和发展进步必不可少的前提。但并不是所有的消费都有利于经济的健康发展。消费多走一步,往往就会变成浪费。浪费拉动的发展是含有水份的、不可持续的。建立在浪费基础上的生活,则是不折不扣的暴殄天物。

中国的粮食并没有多到可以挥霍的程度,因此绝不能对餐饮浪费行为持姑息的态度。在大众心理建设方面,必须旗帜鲜明地提倡节俭。

误区三:暴饮暴食为“光盘”

“我光盘我光荣”的“光盘行动”已经实施多年,“舌尖上的浪费”现象有所改观。但在这个过程中,有一种声音认为,提倡“光盘”,容易导致吃得多,结果吃胖了,吃得不健康了。

有位朋友在微博和微信上“晒光盘”,“晒”了5年多,最大的变化是体重减轻了10多公斤,原来体检报告中的脂肪肝也不见了。好多人不解,问他,“光盘”不是容易吃多了、吃胖了吗?怎么还减肥了?这位朋友说得好:“光盘行动,提倡自觉光盘、轻松光盘,而不是“吃不下硬撑,的光盘”。

有的人吃自助餐,一个人用两个大盘子装,装得小山一样,如此“光盘”一下,肯定得吃撑了。为啥做不到“吃多少拿多少”呢?吃完再取不行吗?所以,认为“光盘”会导致吃得多,不是“光盘”所倡导的节约带来的问题。

饭吃八分饱,是健康饮食的一个重要原则。吃饭顿顿塞到嗓子眼,那不叫“光盘”,那是暴饮暴食。

说到底,“光盘行动”不仅仅是一种美德,更是一种跟生活方式息息相关的理念,是人人都可践行的节约、环保、健康和公益的好习惯。总之,别把“光盘”的好经念歪了。

须谨记:过上好日子别忘本

餐饮浪费,不是一个新现象,也不是一个普遍现象。

中国历史上是一个农耕社会,长期低水平发展,饿肚子是大部分人的常态。能奢靡浪费的,要么是“何不食肉糜”的帝王,要么是“随手碎珊瑚”的高官。平民百姓,多收了三五斗,还不免挨饿;碰上荒年,啃树皮吃观音土的事情,史不绝书,浪费粮食?天方夜谭。

今天日子好过了,可也不能忘了古有明训:一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。

为了在全社会营造一种“浪费可耻、节约光荣”的氛围,各地都在想办法,出新招。

“第一食堂的饭量太足了,每次都吃到撑,还要倒掉一些,好可惜!”针对学生在后勤服务大厅的留言,中国海洋大学通过大数据系统摸清师生需求,推出半份菜、大小份、称重自选、订单生产等模式,让崇尚节约成为校园风尚。

“您好,本餐厅正在开展文明用餐的‘光盘行动’。由于您本次用餐食材全部吃完,所以我们特别赠送您一个小礼品,感谢您的节约!”石家庄市民张女士餐后结账时,面对服务员递过来的“奖品”,着实惊喜了一把。

此外,有商家在客人点菜多了的时候善意提醒,有服务人员主动建议消费者饭后打包,有机关单位针对大吃大喝发挥制度刚性作用……整个社会的大环境,都在聚焦“光盘”、推动“光盘”。作为个人,我们要过健康生活,就从不浪费粮食做起吧。本报记者 熊 建

原标题:有报告显示,我国每年在餐桌上的浪费约为12%,大型聚会浪费达38%

制止餐饮浪费 当破三大误区(健康直通车(第29站))

《人民日报海外版》( 2020年08月14日   第 09 版)