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古早味:乡愁里“怀念的味道”

亚佛润饼菜

泉州的古早味,不仅只是满足于口腹之欲,更有一种唤醒记忆的力量。它的每一种食材,每一丝味道,每一滴汤汁中,都记载着当地厚重的历史人文,饱含着泉州百姓对故土家园的深爱。今日,泉州“味素”从千年古港出发,漂洋过海,以它的浓郁和醇香,融入了南洋风味,遍布到世界每一个角落里,温暖了无数华侨游子漂泊的心。

传统小吃润饼皮制作

各地的游客到西街感受古城风采

各地的游客到西街感受古城风采古早味,这个词可以说是专门为泉州菜量身定做的。这个再地道不过的闽南词汇,本来就是用来形容古旧的味道,也可以理解为“怀念的味道”。据介绍,早期的时候,化工食品产业不发达,因而家庭里在做菜的时候,所采用的烹饪方法比较单纯,通常只是用简单的油盐酱醋调料来制作食物。尽管如此,烹制而成的食物,非但不失美味,反而更加绿色健康,也更加“好料”实在。

泉州大肉粽

说起闽南美食,恐怕大部分泉州人最先想起的还是肉粽、面线糊、润饼菜这类小吃,或是永春、德化一系的家乡菜。很多在外打拼的泉州人,只要想起家乡的味道,都会有满满的回忆。