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美食 | 希腊中餐馆的红烧皮皮虾, 地道家乡味

  • 来源:CCTV华人世界
  • 发布日期:2018-03-16
  • 浏览数:5480







       雅典富丽华中餐厅的招牌美食红烧皮皮虾,出自餐厅老板翁建康之手,有好手艺还得有好食材才行,但在当下,令他发愁的就是皮皮虾不容易买到。

       红烧皮皮虾在中国东南沿海地区非常普遍,而且皮皮虾是翁建康的老家温州最常见的海产品,可以说是家家户户都会做的家常菜。





       现在国内养殖皮皮虾了,所以说一年四季都有活的,希腊这边大多是纯野生的,不太稳定,可能是捞到几个卖几个。如果在市场上看到皮皮虾,我就赶紧买,不然马上就被抢光。

翁建康


       说起起初怎么选择做餐饮,翁建康说是有一个小插曲。

      20年前,翁建康来雅典做生意,经营的是超市和货行,几年以后,大批的温州客商来到雅典,翁建康就在自己家里做海鲜招待他们。因为他的手艺非常不错,老乡们调侃他,说想天天来“蹭饭”,除非他开家中餐馆,2003年,翁建康在雅典唐人街开了这家富丽华餐厅。




       让老乡们魂牵梦绕的红烧皮皮虾究竟怎么做呢?翁建康的方法很简单。

       皮皮虾洗净以后用葱、姜、盐、糖、酱油和料酒翻炒,再加入一些高汤炖煮一两分钟,很快就可以出锅了。




       尽管皮皮虾不好买,翁建康却从来不会把买回来的皮皮虾放太久,他说,海鲜吃的就是一个鲜味,宁可这道菜不上,也绝对不能让顾客吃到不新鲜的皮皮虾。

       正因为翁建康有原则、爱讲究,他的富丽华餐厅在雅典华人圈中一火就是15年。