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希腊传统饮食造就健康体魄

  • 来源:凤凰网
  • 发布日期:2013-12-04
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    希腊的餐饮有着悠久的传统,早在公元前330年,希腊的美食家就写出了历史上的第一部有关烹饪的书。希腊的饮食跟其它国家的相比,有着显著的区别。希腊菜里一般都放有橄榄油,它独特的香味是在其它地方品尝不到的。  


    希腊的食物有很多的种类,不管是肉食者还是素食者,都可以在这里希腊的餐饮有着悠久的传统,早在公元前330年,希腊的美食家就写了历史上的第一部有关烹饪的书。找到合适自己的菜肴。一顿典型的希腊大餐包括一个热汤或葡萄酒,一道莴苣色拉,一道热的肉菜或是海产品,加上一小篮面包。  


    希腊饮食的诀窍在于新鲜的材料、调味料和橄榄油。希腊的橄榄油世界闻名,它有益于健康,而且质量非常的好。希腊温和的气候孕育了味道鲜美的蔬菜水果,像葡萄、莴苣、桃子、咖喱、草莓、西瓜等。至于调味料,希腊漫山遍岭都是。希腊人常常在野外摘取,用于烹调。     


    另外,希腊人习惯于和朋友一起享用午餐,在家里或者在餐厅里。轻松的就餐气氛使桌上的美食更具风味。  


    健康的传统希腊饮食不知是受古希腊简约风格的衣袍还是神话中裸体神衹的启发,传统的希腊饮食仍然是最健康的饮食方式之一。雅典大学医学院(Universityof Athens Medical School)和哈佛公共卫生学院(Harvard School of Public Health)的学者,选取2.2万多名20-86岁之间的希腊人,进行了一项为期44个月的调查,发现普通人越是遵循传统的地中海饮食习惯,死于心脏病和癌症的危险就越低。     


    希腊饮食重视蔬菜、全谷类、水果、豆类、坚果和鱼,每日摄入的热量有40%来自橄榄油和其它有利于健康的油脂。还允许喝上一两杯葡萄酒。它比阿特金斯(Atkins)提倡的几乎完全禁止碳水化合物的食谱更为均衡;也比低脂肪膳食法更有饱食感。  


    同时,希腊饮食味道鲜美,容易令人接受。弗林(Mary Flynn)医生是布朗大学(Brown University)的医学副教授,也是注册营养师。她与人合作著有《低脂谎言:高脂肪的骗局和最健康的膳食》(Low Fat Lies: High Fat Frauds & the Healthiest Diet in the World),其中提供了一些根据希腊饮食习惯购买、烹饪菜肴和点菜的窍门。    


    在购买蔬菜时,弗林建议大量买入蔬菜,颜色越深越好。她说,食用冷冻食品和罐装食品也行,有时还更有好处,因为这些食品节省准备时间、又不会腐坏。多存储罐装西红柿、朝鲜蓟心和橄榄,以及新鲜的或冷冻的菠菜、甘蓝、椰菜和其它有颜色的蔬菜。  


    买一瓶特级初榨橄榄油,以及一些罐装豆子、全麦意大利面食和面包。她鼓励人们每天至少食用3勺橄榄油,并建议用橄榄油炒蔬菜、外加谷物面食,做出方便而美味的饭菜。应尽量少吃糖、含淀粉的碳水化合物(如白面包和米饭)、牛羊肉、禽类和全脂奶制品。