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希腊除了苏格拉底还有葡萄酒

  • 来源:重庆晨报
  • 发布日期:2013-04-15
  • 浏览数:512

 

 

 

    受访嘉宾:刁明霞,为希腊农业产品推广中心西南市场培训师,对希腊葡萄酒及文化有一定的了解。

 

    希腊,被誉为西方文明的发源地。从苏格拉底、亚里士多德到柏拉图,这片土地上诞生的巨匠用他们的思想影响了全世界;从雅典卫城到赫菲斯托斯神庙,古希腊在艺术造诣上给后人留下了无数瑰宝。当然,除了璀璨的古希腊文化,这个欧洲东南部巴尔干半岛南端的国度还有一样东西值得你关注,那就是希腊葡萄酒。

 

 

 

    卡达斯酒庄

 

    在希腊,能与圣吉提科齐名的红葡萄品种要数黑玛瑙了。虽然当地很多酒庄也种植黑玛瑙,但卡达斯坚持只种这一品种,并努力酿制最好,作为希腊本土葡萄酒,卡达斯显然值得更多人关注。

 

    美人鱼酒庄

 

    与希腊传统的酒庄不同,美人鱼酒庄不但与法国的葡萄酒大学合作,还拥有先进的酿酒设备及高端实验室,全自动控温控湿酒窖及瓶装生产线。可以说,美人鱼酒庄在希腊别具一格。

 

    萨慕思的梯田葡萄园

 

    《伊索寓言》中那只吃不到葡萄就说葡萄酸的狐狸早已深入人心,现在看来,寓言家伊索写这段故事时,或许正是通过家乡的萨慕思酒汲取的灵感吧。萨慕思,这个距离土耳其非常近的岛屿,以盛产名贵麝香葡萄而享誉地中海,尽管其他地区也有种植,但“SAMOS”却已成为人们心中麝香葡萄的代名词。

 

    “萨慕思的地形有点类似于重庆的山区,为了种植葡萄,人们只得开辟梯田。”在刁明霞看来,地形条件的限制虽然让萨慕思无法在平地发展,但也恰恰是这种地形,赋予了葡萄更加出色的风味。

 

    “绝大部分葡萄园生长在海拔800米的高山上,长时间日照使得葡萄含糖量丰富,坡地地形排水及时。”刁明霞对希腊葡萄酒有所研究,作为萨慕思甜酒的簇拥者,在采访途中她甚至从酒柜中抽出一瓶,邀请记者一同品尝这来自地中海的甘美。

 

    除了独特的品种以及精湛的酿制技术,萨慕思之所以能稳定生产高品质酒,还与当地农业联盟密不可分。上个世纪,萨慕思麝香葡萄酒很畅销,但酒商却联合压低收购价格,导致部分农户因此破产。在这种情况下,萨慕思葡萄酒酿造农业联盟应运而生,在保护当地葡萄种植的同时也负责推广。“所以你在萨慕思,看不到想象中的特色酒庄,这里统一由农业联盟负责。”

 

 

 

    花篮里的圣托里尼

 

    与欧洲其他葡萄酒产国一样,希腊酒分布在几大产区内,圣托里尼、乃米亚、纳乌萨、萨慕思等都有自己的特色品种。不过,最著名的还是非圣托里尼莫属。

 

    “公元前1650年的一次火山爆发,使当地覆盖了大量的火山灰、岩浆和浮石,但正是这场灾难,给岛屿葡萄酒种植培育了很好的土壤条件。”刁明霞告诉记者,圣托里尼的土壤里几乎没有什么有机物质,但却富含除了钾之外的主要矿物质,在这种条件下酿造出的酒酸度很高。

 

    不过,天赐的土壤条件却并不足以使圣托里尼成为葡萄酒圣地,岛上持续的猛烈西风时刻威胁着葡萄藤的生命。“海风太大了,根本立不起藤蔓生长所需的支架。”为了让葡萄藤在呼啸的西风中能够存活生长,当地人无奈之下只好让葡萄贴着地面生长。

 

    常年与酒打交道,刁明霞自认对各国的产区情况有一定的了解,但当她第一次看到圣托里尼岛上的葡萄藤时,还是觉得眼前一亮。“这些葡萄藤被人们编织成花篮一样的形状,紧贴地面环绕生长,从远处看就像是一个个鸟巢。”也正是由于这种独特的种植方式,使得营养物无法顺畅的传输到葡萄枝的各个枝桠,直接影响了葡萄的产量,“一簇葡萄团的产量往往还不到十串。”但这样的结果,反而让圣托里尼出产的葡萄酒更显珍贵。

 

    乃米亚的“狮子之血”

 

    作为希腊神话中颇具名气的地方,乃米亚被许多人奉为“圣地”,因为美女海伦引发的人神交战、大力神刺杀猛狮都发生在这里。而作为有着丰富历史典故的产区,乃米亚的葡萄酒又平添了几分人文气息。

 

    “这里盛产希腊最好的红葡萄品种圣吉提科,传说当狮子被大力神打死之时,血如泉涌,喷洒在地面上的血滴就幻为圣吉提科葡萄,而它也被称为‘狮子之血’。”刁明霞说,尽管希腊的白葡萄酒很出名,但乃米亚却有着可以媲美波尔多顶级红葡萄酒的实力。

 

    一般来说,同一个产区出产的葡萄酒口感会很相近,但乃米亚产区依据种植海拔不同,所产的葡萄酒口味也有明显的差别。低海拔生产出来的葡萄酒一般较为清淡;海拔450-600米的乃米亚葡萄酒口感更厚重;而到了产区最高海拔(海拔800多米)时,生产出的却是桃红葡萄酒。(侯了)