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希腊葡萄酒 和奥运会一样精彩

  • 来源:红酒周刊
  • 发布日期:2012-04-05
  • 浏览数:554

 

     这里是奥林匹克的起源地、这里是众神诞生的土地、这里是情侣蜜月的胜地……希腊——这片欧洲南部的蓝色天堂,更是欧洲葡萄酒的故乡。尽管很多人对希腊文化和奥林匹克的兴趣远大于希腊葡萄酒,然而,希腊的酿酒历史却与其文明史一样悠久辉煌。

     品酒怀古,体验非凡

 

 

     3000年前,希腊的葡萄种植就已非常兴旺。公元前6世纪,希腊人通过马赛把葡萄带入了法国,并且附赠了栽培和酿造技术。通过希腊,向西继续传递,促成了今天欧洲葡萄酒形成了众多产区,可以说,希腊连接了葡萄酒发展的历史与现代。作为悠久而又辉煌的希腊文明的一部分,毋庸置疑,希腊人生产酿造葡萄酒历史久远。由于拥有优越的地理位置,古希腊成为人类历史上多种文化融合的中心,这也极大促进了希腊社会文明发展的进程,古希腊神话、雕刻、哲学和自然科学等彪炳古今,被视为西方文明的发祥地,葡萄酒正是其中一个代表产物。

 

     分级程度堪比法国

 

 

     希腊葡萄种植面积将近13万公顷,葡萄酒的产量这些年一直能进入欧洲的前十。希腊加入欧盟以来,欧洲资本大量涌入,促进了希腊葡萄酒产业更新设备与技术,加快了迈向现代化步伐。对于希腊的葡萄酒区域分类,有着很多不同的分类方法,但是大体上会分为爱琴海岛屿(Aegean Islands)、中部(Central Greece)、希腊西部的伊奥尼亚岛(Ionian Islands)、希腊北部的马赛多尼亚(Macedonia)和西南部的伯罗彭尼斯(Peloponnesus)。

 

     希腊葡萄酒分级的复杂程度不亚于法国,也一样存在地区餐酒VDP和普通餐酒VDT,最高级别则是产于特定地区的高质量葡萄酒(VQPRD)。参观过的酒庄有些则直接在酒瓶上标记VQPRD,而希腊制度中存在Reserve和Grand Reserve,带有这样标记的葡萄酒在酿造和陈酿过程中有着更高的要求,质量会更好,价格也相对更高。

 

     海岛上的葡萄酒明珠

 

 

    希腊本岛西南部的伯罗彭尼斯(Peloponnesus),被称为希腊南部最重要的干红葡萄酒产区,葡萄酒产量占全国的1/4。该地三面环海,西部耸立着埃皮鲁斯山脉,充足的阳光、极少的降雨、较大的日夜温差,使得高温下充分成熟的葡萄酿造后,产生很复杂的香味和柔顺的单宁。此地的酒庄大多数并不大,一个酿酒师常会兼职几个酒庄,酒窖就紧贴着葡萄园,还保留着一丝小作坊的味道。但是成排的意大利或者德国的酿酒设备似乎提醒着我们,如今的希腊酿酒工业也已经融合了传统和现代技术,开朗奔放的希腊人民并不愿意随着潮流,总是不断在寻找自己的方向。

 

     爱琴海上的明珠圣托里尼(圣岛)堪称游客梦想开始的地方。公元前1650年的一次火山爆发,给当地覆盖了火山灰、岩浆和浮石。这场灾祸却给圣托里尼酿制与众不同的葡萄酒带来极好的土壤条件,这里也是希腊最早种植葡萄的岛屿之一。圣岛上能种植葡萄的土壤并不多,葡萄是以一种特殊的方式种植,因为小岛上气候炎热,降雨极少,而海边的风又很大,所以这里没有任何支架,葡萄和花篮一样在地面上形成一团团的绿色,而成熟期的葡萄也躲在叶子下面,有些甚至贴近地面,与不远处的蓝色海面、无人的沙滩和近处希腊风格的风车构成一幅完美的风景画。

 

     老城区的干白味道

 

 

     在雅典的旧城区,有着大片的餐馆,而每一家餐馆都会卖酒——wine from the house,就是餐馆自己采购来的酒,存在木桶里面,有客人点酒,则灌在一个大肚玻璃瓶里面,价格相当便宜。很多人认为希腊的白葡萄酒更有特色,所以有机会到希腊,一定抓住机会多品尝一些白葡萄酒。大多数酒馆都会卖的一款带松脂香味的白葡萄酒,名字是Retsina,这款葡萄酒在欧洲被誉为希腊葡萄酒的代表,传说古希腊人很早就发现氧化是存储葡萄酒的大敌,所以古希腊人采用松树的树脂对存酒的陶罐来做封口处理,而有些时候更是直接将松脂加入葡萄酒内。流传到现在,这款白葡萄酒会带有淡淡的松香,口感清新,有着淡淡的薄荷的味道。而另外一款不得不尝的酒是Ouzo,是一款开胃酒,是将葡萄酒加入茴香之后蒸馏得到的一款烈酒,通常随着酒上来的还有一杯冰水,让客人自己稀释。