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希腊咖啡:摄人心魂的苦涩

  • 作者:雅典娜女孩
  • 来源:搜狐时尚
  • 发布日期:2016-02-02
  • 浏览数:552

      走在希腊街头,总能发现街边最多的是形形式式的咖啡厅(就像超商一样,永远都有家在你左右!)。

      根据一个 2011 年的调查,希腊人饮用咖啡的数量超过以咖啡文化为名的法国及意大利,几乎跟美国的使用量相等。在希腊喝到的咖啡大概分两种:常见的意式浓缩咖啡Espresso及传统希腊咖啡 (Elliniko Cafe)。意式浓缩咖啡在希腊都只不过二十年,而都只是最近十年才变普遍。它的传入及其象征意义,跟因而研制出希腊本地特有的Frappe(是希腊另外一款咖啡饮料,先卖下关子,留待之后再介绍啦!)

  虽然如此,希腊咖啡在希腊人心目中的地位依然是神圣及不可取代的,因为那不仅仅是一杯咖啡,而是一个社会身份的象征意义及一份认同。

  如果有到过土耳其,会发现土耳其咖啡跟希腊咖啡几乎一模一样!那这小杯黑乎乎的饮料到底该称为「土耳其咖啡」还是「希腊咖啡」呢?在下答案之前,可以先肯定的是如果在希腊把这种咖啡叫做「土耳其咖啡」的话就等于对希腊人下战书了!称希腊咖啡为土耳其咖啡主要是因为,这种咖啡在鄂图曼帝国时期经过土耳其一带来到希腊。直到 80 年代,这种由土耳其传到希腊的咖啡基于政治原因及其中一家咖啡公司Bravo的广告追捧,正式改名为「希腊咖啡」。但如果追溯起源的话,无论从其烹调方法、口感、及其象征意义,这种咖啡算是源起至「埃塞俄比亚」了。所以正确来说,无论称之为「土耳其咖啡」或是「希腊咖啡」也不完全正确啦。



希腊咖啡配以(颇)传统的白色小杯

      希腊人一般每天都会喝两杯咖啡:一杯喝于早上或上班前,一杯喝于下午。特别是对于居家的女性来说,早上相约到咖啡馆喝咖啡,聊八卦及新闻是常见之事。这种聚会为各女性友人提供心理上及心灵上的支持(跟姐妹们相约去喝下午茶的道理一样)。另外,当造访希腊家庭时,当地人都会以希腊咖啡去招待客人,客人都必须接受并于喝之前说一句“Stin Ygia Sas”(意即:To your good health / 祝您健康)。除此之外,咖啡于葬礼仪式上也担当着一个非常重要的角色。在丧礼上,一般在完成所有仪式之后,家属都会聚集于逝者家中喝喝咖啡,聊聊天。根据之前做有关希腊葬礼的研究,在这些场合的咖啡费用是以人头算的,而每位的费用都比一般在咖啡厅喝咖啡的费用来得高(当平常咖啡厅卖的咖啡都是 1-2 欧的时候,在这些场合都算约 6 欧元一位)!

      由于希腊有独特的咖啡文化,也衍生出一种他们特有的咖啡小馆── Kafenios。 咖啡厅于建立希腊的街头及饮食文化担当着重任,特别是这种咖啡小馆,它是上一代,男性长辈主要的聚居地。他们一般都会在这些小咖啡馆打扑克牌,讨论时事、政治、足球等。在这些小馆喝的希腊咖啡都是用一个名为“Briki”的金属器皿把咖啡煮好。希腊咖啡都是用一些白色小杯端上。这种白色小杯比一般的茶杯来得厚(厚度就有点像港式奶茶那种黑白淡奶茶杯一样),这厚度是为了可以让咖啡保温久一点,就算聊天聊上一段时间也不怕咖啡会冷掉!还有,这种小杯的杯口都比较宽,用意是可以让更多咖啡的泡沫凝聚。传统只有在Kafenios才可以尝到”diplos”(双倍份量的希腊咖啡)。我本人在希腊没有试过,但却有幸试过土耳其咖啡的版本,口感确实是有点不同,喝起来咖啡的确是比较顺!



可用作占卜用途的希腊咖啡渣

      港式饮茶文化的意义不只在于喝茶,而是透过「饮茶」来换取跟家人朋友交流相聚的时间。同样的象征意义也在希腊咖啡文化中找到。每逢假日、周末下午,希腊亲朋好友都会聚一起喝咖啡。一个美好的咖啡聚会都会用咖啡占卜作结。现在的咖啡占卜都多是由祖母、外婆那一辈解读。虽然年轻一代很多都说自己不迷信,但说到咖啡占卜也是难以抗拒的。

      希腊咖啡的苦涩是令人难以忙怀的,它更代表了希腊人对生活的要求跟态度。有一位希腊的饮食作家写道:「作为一个希腊人,你可以不买昂贵的食材跟衣服,但一定会把钱用来找杯咖啡来喝!」(“ You can save money by resisting to buy expensive food or clothes, but as a Greek, you try always to find money for a cup of coffee”) 可见咖啡在希腊文化中的地位有多重。古有哲学家在酒吧把酒论哲学,今有在咖啡厅聊大小事,我想都应该是同出一彻吧。

      说着说着,我的咖啡也要续杯了!